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原创 黑椒炸鸡块,听起来都好吃的一道家常菜,味道酥

发布日期:2020-08-13 05:10   来源:未知   阅读:

原标题:黑椒炸鸡块,听起来都好吃的一道家常菜,味道酥脆鲜香一扫而光

大家好,我是小园一餐爱做家常菜关注我分享美食小技巧。今天给大家分享一道家常菜,黑椒炸鸡块,外焦里嫩,香酥可口,简单易学,不用去外边买。

第一步,我们准备新鲜的鸡腿两个,剃去骨头,这一步朋友们特别小心,也可以让摊主做,选择鸡腿肉主要目的是,这个地方的肉有弹劲。把剃好的鸡肉切成小块,撒上少许盐,黑胡椒粉,加入面粉和淀粉。面粉与淀粉的比例是一比一。如果只加入面粉,炸出来的鸡肉发硬,如果只加入淀粉,炸出来的鸡肉容易粘连而且粘锅,面粉和淀粉混合才能发脆。打入鸡蛋一个,均匀搅拌,腌制15分钟备用。

第二步,热锅上宽油,也就是油多一点点意思。油温五成热,依次下入搅拌好的鸡肉,中火炸至鸡肉变色,捞出,等待油温再次升至七成热时,再进行复炸59秒,炸至金黄立即捞出冷却控油,即可食用。

经验分享:面粉与淀粉的比例是一比一,淀粉可以是土豆淀粉,玉米淀粉,红薯淀粉。必须复炸一次,这样才能酥脆可口。

我是小园一餐爱做家常菜关注我分享美食小技巧。

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